Kvepia Kalėdomis: keksas

Labai tinka svečiuojantis kaip maža dovanėlė. Iš tokio kiekio tešlos iškepa net 3 keksai, bet jie gan maži (nedidelės vienkartinės formelės), tad jei turite didesnę formą gali būti jog visa tešla tilptų į ją vieną. Keksą galima apibarstyti cukraus pudra, stovėdamas keksas turėtų vis labiau skanėti, tad vertėtų jo iškart nevalgyti, o ypač šilto, tiesiog pasidžiaukite maloniu kekso kvapu užplūdusiu namus ir nebijokite jį išsikepti keliomis dienomis ankščiau - prieš dovanojimą/ vaišinimą. Keksas nėra labai saldus, cukraus galima įdėti truputį daugiau.

reikės:

tešla:

• 100g sviesto
• 2v.š. kokosų aliejaus (nebūtina, galima pakeisti 2v.š. sviesto)
• 200g cukraus
• 1a.š. vanilinio cukraus
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė manų kruopų
• 1 stiklinė pieno
• 1/2 stiklinės kukurūzų krakmolo
• 2a.š. kepimo miltelių
• 2 stiklinės miltų

priedai:

• 40g džiovintų spanguolių (galima pakeisti į dar daugiau razinų)
• 40g razinų
• 70g migdolų be žievelės (migdolus užpilti verdančiu vandeniu ir palikti kelioms min. po to žievelė gražiai nusiima)
• ~3a.š. kukurūzų krakmolo
• 70g juodo šokolado sulaužyto migdolo dydžio gabaliukais (arba kitokio priedo pagal jūsų skonį)

1. Sviestą ir kokosų aliejų išsukti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
2. Įplakti kiaušinius.
3. Po truputį įmaišyti: manų kruopas, pusę pieno, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, pusę miltų.
4. Tuomet pabaigti įmaišant likusį pieną ir miltus, visus priedus apkrakmolavus supilti į tešlą, permaišyti.
5. Supilstyti į formas ir kepti 175°C orkaitėje ~50min.
Skanaus!

Kvepia Kalėdomis: kūčiukai

Šiuo metu taip ir norisi, kad namuose pasklistų Kalėdų kvapas.. Vienas iš receptų man sukeliantis iki Kalėdinio laukimo džiaugsmo asociacijas - tai kūčiukai:

reikės:

• 150g sviesto
• 200g cukraus
• 1,5a.š. cinamono
• žiupsnelis druskos
• 0,5a.š. kardamono
• 2/3 stiklinės aguonų
• 2a.š. sausų mielių
• 1,5a.š. kepimo miltelių
• 2/3 stiklinės truputį šilto vandens
• ~7 stiklinės miltų

1. Išsukti sviestą su cukrumi.
2. Suberti druską, cinamoną, kardamoną.
3. Aguonas nuplikyti karštu vandeniu, vandenį nupilti.
4. Į indą suberti aguonas, mieles, kepimo miltelius.
5. Supilti vandenį.
6. Po truputį berti miltus.
7. Maišyti kol masė pasidarys beveik visai nelimpanti prie rankų.
8. Tešlą palikti, kad truputį pakiltų ~1val.
9. Iš tešlos kočioti juosteles, jas pjaustyt peiliu ir dėti į skardas pabarstytas miltais (visi kūčiukai telpa į 2 skardas).
10. Kepti 15-20min 175°C orkaitėje, kol gražiai paruduos, kepant po 10min atidarius orkaitę pajudinti visus kūčiukus, atskirti vieną nuo kito.

Skanaus!

Burnoje tirpstantis obuolių pyragas

Labai paprastas, greitas ir laaaabai skanus obuolių pyragas kiek primenantis "Tarte Tatin":

reikės:

• 300g bemielės sluoksniuotos tešlos
• 6 nerūgščių vidutinio dydžio obuolių
• 2v.š. sviesto
• 5v.š. cukraus demerara
• 3v.š. cukraus
• 15v.š. grietinėlės
• 1a.š. vanilinio cukraus
• 1a.š. cinamono
• 1/2 žvaigždinio anyžio (nebūtina)
• nedidelė saujelė smulkintų anakandžių (nebūtina)

1. Obuolius nuplauti, nulupti, supjaustyti kiekvieną į 6-8 dalis.
2. Keptuvę kaitinti ant silpnos ugnies.
3. Į keptuvę sudėti sviestą, demerara ir paprastą cukrus, 10v.š. grietinėlės ir gerai išmaišyti.
4. Prižiūrėti, kad nepridegtų.
5. Kai karamelė virs vientisa, sudėti obuolius, juos "išmirkyti" karamelėje.
6. Kai obuoliai truputį suminkštės į keptuvę supilti likusią grietinėlę, vanilinį cukrų, cinamoną ir anyžių.
7. Dar truputį pakaitinus nukelti nuo ugnies.
8. Visą obuolių masę supilti į kepimo skardą, pabarstyti anakandžiais, užkamšyti sluoksniuota tešla, ją subadyti šakute.
9. Kepti 200°C orkaitėje, kol tešla pakils ir parusvės.
10. Atpjovus pyragą patiekti apverstą.

Skanaus!

Paprasti angliški sausainukai prie arbatos

Taip jau būna.. Ruošiesi kelionėn, sugalvoji išsikepti sausainių, atsiverti seną apdulkėjusią receptų knygą, akys užkliūna už "Angliškų sausainių recepto" ir pradėjus gaminti supranti, kad ten privelta klaidų (vietoj minkomos tešlos gaunasi skysta..) tuomet prasideda improvizacijos, nežinau kiek tie sausainiai liko angliški bet.. sutilpo į 3 skardas:


reikės:

• 1/2 stiklinės bulvių krakmolo
• 1 stiklinė cukraus
• 50g minkšto (kambario temperatūros) sviesto
• 1a.š. kepimo miltelių
• 1a.š. vanilinio cukraus
• 3 stiklinės kvietinių miltų
• 1/2 stiklinės pieno

1. Viename inde sumaišyti bulvių krakmolą, cukrų, sviestą, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
2. Po truputį įmaišyti miltus, kartu vis pilant pieną.
3. Sudėti visus miltus, išminkyti tešlą (perdaug jos nesušildant rankomis).
4. Iškočioti tešlą iki 1-3mm plonumo, suformuoti sausainius.
5. Kepti 175°C orkaitėje kol truputį paruduos kraštai. 

Enjoy!

Broliuko tryliktojo gimtadienio tortas

 

Pagal užsakymą - itin daug šokoladinio biskvito sluoksnių ir saldus gražiai nuvarvantis kremas su trupučiu rūgštokų juodūjų serbentų...:

reikės:


biskvitams:

• 150g sviesto
• 50g šokolado
• 4 kiaušiniai
• žiupsnelis druskos
• 140g cukraus
• 1a.š. vanilinio cukraus
• 40g kukurūzų krakmolo
• 1,5a.š. kepimo miltelių
• 130g kvietinių miltų
• 30g kakavos (tikros)
• ~1/3 stiklinės pieno

serbentų drebučiams:

• ~250g juodųjų serbentų
• 100g žele cukraus "multi"
• 1/2 stiklinės vandens
• 2-4v.š. citrinos sulčių

kremui:

• 100g balto šokolado
• 60g grietinės
• 50g sviesto
• 400g saldinto sutirštinto pieno
• 2a.š. vanilinio cukraus
• 1 kiaušinio trynys
• 2a.š. kukurūzų krakmolo
• 400g plakamos grietinėlės

papuošimui:

• 30g kokoso drožlių (galima pakeisti vien kakava)
• 1a.š. kakavos (tikros)

1. Ištirpdyti sviestą su šokoladu.
2. Atskirti kiaušinių trynius ir baltymus.
3. Baltymus išplakti su druska iki standžių putų.
4. Trynius iki baltumo išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
5. Į trynių masę plakant sijoti krakmolą, kepimo miltelius, miltus, kakavą.
6. Supilti atvėsusį sviestą ir šokoladą, pieną ir gerai išplakti.
7. Atsargiai įmaišyti baltymų putas.
8. Išsikepti 5 biskvitus (kepiau 24cm skersmens) 175°C orkaitėje, kepant kiekvieną atskirai.
9. Storadugniame puode lydyti svietą, baltą šokoladą, grietinę.
10. Vėliau įmaišyti sutirštintą pieną, vanilinį cukrų, kiaušinio trynį ir kukurūzų krakmolą.
11. Virti nuolat maišant kol sutirštės. Palikti atvėsti.
12. Atskirai išplakti grietinėlę.
13. Serbentų drebučiams sumaišyti visus produktus ir kaitinti ant silpnos ugnies kol užvirs. Truputį atvėsinti.
14. Atvėsusį kremą sumaišyti su plakta grietinėle.
15. 24cm skersmens tortinėje atsegamais kraštais sluoksniuoti tortą: biskvitas, juodūjų serbentų drebučiai, kremas, biskvitas,..., biskvitas, juodūjų serbentų drebučiai. Panaudojant 4 biskvitus.
16. Tortą palikti pastovėti vėsiai pernakt.
17. Likusį biskvitą surtupinti. Trupiniais papuošti torto kraštus, kokosu apibarstyti viršų, uždėjus iškirptą trafaretą užsijoti kakavą.

Skanaus!

Imbieriniai sausainiai

Ne pats ankstyviausias vakaras. Ir staiga atsiranda didelis įkvėpimas.. didžiulis noras.. išsikepti imbierinių sausainių! Truputį paimprovizuotoju ir imbierinių sausainių receptas pradeda atitikti mano turimų produktų sąrašą. Šie sausainiai man labai priminė pirktinius arbatinėse gražiai supakuotus į blizgų permatomą popierių sausainukus. Tik maniškiai kiek storesni, bet pasistengus galima ir daugiau pakočioti. Sutilpo į 3 skardas. Itin skanu su arbata:


reikės:

• 100g kambario temperatūros sviesto
• 1 puodelis cukraus demerara
• 1,5a.š. cinamono
• 2a.š. imbiero miltelių
• 1,5a.š. gvazdikėlių
• 1/2 puodelio medaus
• 2/3 puodelio grietinės
• 1a.š. su kaupu sodos
• 4 puodeliai miltų

1. Sviestą išsukti su cukrumi.
2. Prieskonius sutrinti grūstuvėlėje (jei bent vienas iš jų nėra labai smulkus).
3. Ištirpdyti medų.
4. Medų ir prieskonius supilti į gerai išsuktus sviestą ir cukrų.
5. Į stiklinę su grietine įmaišyti sodą.
6. Grietinę supilti į tešlą.
7. Po truputį pilti miltus ir maišyti kol masė taps sunkiai maišoma.
8. Toliau pilti miltus ir minkyti rankomis.
9. Tešlą iškočioti iki 2-4mm plonumo.
10. Supjaustyti stačiakampėliais.
11. Sudėti į skardą su kepimo popieriumi ir kepti 200°C orkaitėje kol paruduos (kepa labai greitai!). 

Skanaus!

Maži plikytos tešlos pyragaičiai

Tirpsta burnoje ir greitai dingsta iš lėkščių. Išeina ~2,5 skardos.


reikės:

• 350ml vandens 
• žiupsnelis druskos
• 150g sviesto 
• 220g miltų
• 30g cukraus pudros
• 1a.š. vanilinio cukraus
• 6 kiaušiniai
• truputis aliejaus

1. Puode storu dugnu užvirinti vandenį su druska.
2. Vandenyje ištirpdyti sviestą.
3. Sumažinti ugnį. Po truputį maišant suberti miltus, cukraus pudrą, vanilinį cukrų.
4. Gerai išmaišyti.
5. Nukelti puodą nuo viryklės.
6. Po vieną įplakti visus kiaušinius.
7. Kepimo skardą ištepti aliejumi.
8. Plikytą tešlą sudėti į konditerinį švirkštą. 
9. Formuoti eklerus tiesiai ant skardos.
10. Kepti 175°C orkaitėje ~15min (kol paruduos).

Skanaus!

Kepti obuoliai

Kepant obuolius namus užplūsta nuostabus kvapas, kuris man labai asocijuojasi su rudeniu.. Receptas labai lengvas. Išbandykite su įvairių rūšių obuoliais - išgausite įvairiausių skonių.. Receptą pateikiu vienam obuoliui, bet siūlau nesismulkinti su vienu, kepti bent penkis.. Medaus ir cukraus kiekius galima reguliuoti atsižvelgiant į obuolių rūgštumą.


reikės:

• 1 obuolio
• 1a.š. cukraus (geriau rudojo)
• 2a.š. medaus (gali būti ir susikristalizavęs)
• 1/2a.š. cinamono

1. Įkaitinti orkaitę 200°C
2. Obuolį nuplauti, perpjauti pusiau (vertikaliai) ir išimti sėklalizdžius.
3. Obuolio puseles sudėti ant skardos, apibarstyti cukrumi, į duobutes (vietoj sėklalizdžių) įdėti po šaukštelį medaus, per smulkų sietelį apibarstyti cinamonu.
4. Kepti tol kol obuolys taps jūsų skoniui tinkamo minkštumo. Aš kepu ~15min.

Skanaus!

Pyragas su šokoladiniu įdaru

Labai šokoladinis ir labai sotus, nėra ką daugiau ir pasakyti. Internete panašių receptų daug, bet šis išskirtinis tuo, kad pagardintas apelsinais..


reikės:
tešlai:

• 100g sviesto
• 5v.š. cukraus
• žiupsnelis druskos
• 3v.š. šalto vandens
• ~1 1/2 kvietinių miltų

šokoladiniam įdarui:

• 150g šokolado (juodo, geriau skirto kepiniams)
• 200g plakamos grietinėlės
• 100g pieno
• 3 kiaušinių
• 2v.š. kakavos (tikros)
• 2v.š. cukraus
• žiupsnelis druskos
• 1-2 lašeliai apelsino esencijos
• 1/2a.š. susmulkintos džiovintos apelsino žievelės

1. Į patogų (pjaustymui) indą sudėti miltus, sviestą, druską ir cukrų. 
2. Pjaustyti sviestą miltuose kol pasidarys vien labai maži tešlos gumuliukai.
3. Supilti vandenį. Išmaišyti. Jie reikia įdėti dar miltų. 
4. Kuo mažiau šildant tešlą, suformuoti tešlos kamuoliuką.
5. Įdėkite į šaldymo kamerą 15min.
6. Įkaitinti orkaitę 200°C
7. Kuo mažiau šildant tešlą sudėti ją į apvalią skardą neaukštais kraštais.
8. Suformuoti pyrago pagrindą rankomis, pagrindą subadyti, o šonus prispausti šakute.
9. Kepti kol truputį paruduos.
10. Puode, storu dugnu, pakaitinti pieną ir grietinėlę, beveik iki užvirimo. 
11. Sudėti šokoladą, druską, cukrų, kakavą. Gerai išmaišyti.
12. Nukėlus nuo ugnies įplakti kiaušinius. 
13. Įlašinti esencijos, suberti apelsino žievelę.
14. Supilti ant torto pagrindo ir kepti 180°C orkaitėje ~20min.
15. Pjaustyti galima pravėsusį, o valgyti siūlau tik atvėsusį.

Skanaus!

Mažos itališkos duonelės

Jei kaip ir aš svajojate apsilankyti Italijoje, tuomet pabandykite išsikepti šių duonelių. Ragaudami užsimerkite ir akimirkai atsidursite ten kur temperamentingas kepėjas italas jums siūlys paragauti jo ką tik iškeptų mažų duonelių..  Receptą radau knygelėje "Kepame duoną namuose". Duonelės labai skaniai valgosi su sriuba, manau būtų geras užkandis vakarėlyje ar iškyloje.. Namiškiai greitai suvalgė visas duoneles, todėl fotografijoje liko tik viena. Receptą truputį pakeičiau:


reikės: 
tešlai:

• 7g sausų mielių
• 1a.š. cukraus
• 250ml šilto vandens
• ~500g kvietinių miltų
• 1/2a.š. druskos
• 30g sviesto

ant viršaus:

• 1-2 skiltelės česnako
• 1/4 stiklinės aliejaus
• 1/2a.š. rozmarino (smulkinto, gali būti ir nedžiovintas)
• 1a.š. baziliko (smulkinto, gali būti ir nedžiovintas)
• 1a.š. raudonėlio (smulkinto, gali būti ir nedžiovintas)
• 1/2a.š. petražolių (smulkintų, gali būti ir nedžiovintos)
• 1/2-1a.š. druskos
• 1-2a.š. džiovintos saldžiosios paprikos miltelių

1. Į didesnį indą sudėti mieles, cukrų, druską, supjaustytą sviestą.
2. Maišant po truputį pilti miltus. Minkyti ir pilti miltus kol tešla beveik nebelips prie rankų.
3. Uždengti tešlą rankšluosčiu ir palikt šiltai kol padvigubės.
4. Įkaitinti orkaitę 200°C
5. Ištepti kepimo skardą trupučiu aliejaus.
6. Į likusį aliejų sudėti visus prieskonius, susmulkintą česnaką ir druską, gerai išplakti.
7. Iš pakilusios tešlos suformuoti duoneles. Sudėti į skardą. Duonelių šonus suspaudyti šakute. 
8. Dar pakildyti duoneles 20min.
9. Duoneles aptepti aliejaus mišiniu ir kepti kol gražiai paruduos.

Buon appetito!

Crêpes

 Crêpes- tai prancūziški blynai panašūs į mums įprastus lietinius, tik jie plonesni ir yra truputį kitokio skonio.. Paryžiuje bevaikštant įvairiomis gatvelėmis tikrai galite pamatyti kėpėjų greitais ir įgudusiais judesiais pilančių blynų tešlą ant labai didelių keptuvių, o po to gražiai sulankstančių blynus į tūteles - tiesiog žavu stebėti.. Šiuos blynus galima valgyti ir su įvairiomis uogienėmis, vaisiais ar tuo ką tik sugalvosite. Paryžiuje mačiau juos valgomus su nutella, bet man atrodo tai kiek persaldu.. Taigi:


reikės:

• 50g sviesto
• žiupsnelis druskos
• 4 kiaušinių
• 1v.š. cukraus
• 1a.š. vanilinio cukraus
• 250g miltų
• pieno (apie 0,5l - priklauso nuo miltų rūšies)

1. Išlydyti sviestą kartu su druska (kad neliktų druskos kristalų). 
2. Išplakti kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, supilti sviestą su druska. 
3. Sudėti pusę miltų ir įpilti šiek tiek pieno, gerai viską išmaišyti. Tuomet sudėti likusius miltus ir pilant pieną maišyti kol masė pasidarys šiek tiek tirštesnė už grietinėlę. Dar pamaišius mintimis įberti meilės. 
4. Palikti šaldytuve 1val. (jei trokštate blynų tai užteks ir 30min.) 
5. Dar kartą išmaišyti tešlą. 
6. Įkaitint nepridegančią keptuvę. 
7. Nukėlus keptuvę nuo ugnies į kraštą samčiu pilti tešlą ir su šaukštu ją išlyginti (kuo veiksite greičiau tuo blynai bus plonesni). 
8. Kepti iš abiejų pusių beveik neapskrudinant. Naudojau mažą keptuvę, blynus kepdama ir ant jos vertikalių sienelių, tad krašteliai tapo labai traškūs. Blynai su įdaru nebekepami antrą kart. 

Bon appétit!